ピザの焼き方を教えて下さい。

まず、釜をあらかじめ木や持ちの良い炭で1時間熱しておいて下さい。（ピザを焼く適温の300度程度になります）熱したら、炭を釜内の左右と奥に2列ずつくらいにしてよせ、中心に空間を作ります。そこに、ステンレスの皿にのせたピザを入れ蓋を閉じて頂き、10～15分焼いて頂けば出来上がりでございます。（半分ノ時間でピザを180度回転させると、焼き加減が均一になります）